摘要：  为解决平菇栽培原料供应价格飙升、供应紧张的现状，以平菇为试材，在平菇栽培培养料中按不同比例添加葡萄枝屑（0、30%、50%、70%），研究葡萄枝屑对平菇菌丝体生长、子实体产量及子实体营养成分的影响。先将葡萄枝屑、玉米芯、土霉素药渣等原料按不同比例浸泡混匀，装袋培养灰色平菇栽培种，采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定平菇子实体氨基酸含量，按照国家标准测定方法测定平菇中微量元素含量。结果表明：添加适宜比例葡萄枝屑栽培平菇，菌丝体长势强，生长速率高，菌丝洁白、粗壮、紧密；添加葡萄枝屑可显著提高平菇产量，其中以添加50%葡萄枝屑的平菇产量最高(324.0 g/袋)，且加入葡萄枝屑3个处理的生物学效率为90.3%～99.7%；添加葡萄枝屑可提高平菇子实体中铁、锌、硼等微量元素的含量；4个基质配方栽培的平菇基本能满足人体对必需氨基酸的搭配需求，且添加葡萄枝屑栽培的平菇赖氨酸含量显著高于不添加葡萄枝屑的对照。因此，加入葡萄枝屑可提高平菇的产量及微量元素含量，满足人体对必需氨基酸的需求。

关键词: 葡萄枝屑, 平菇, 菌丝体, 产量, 微量元素, 氨基酸