摘要： 为了探明平菇对Cu胁迫的响应机制，研究了培养料中添加不同质量浓度Cu对平菇菌丝生长、原基诱导时间、产量、子实体品质和Cu含量的影响。结果表明，Cu对平菇菌丝生长、原基诱导时间、产量、子实体氨基酸、蛋白质、粗脂肪含量的影响具有显著的浓度效应。Cu质量浓度为1 500 mg/kg时，平菇菌丝生长速度最快，且原基比对照早2 d出现；Cu质量浓度为500 mg/kg时，平菇产量（干质量）最高；Cu质量浓度为1 000 mg/kg时，子实体氨基酸、蛋白质、粗脂肪含量均最高，分别为16.00%、24.88%、2.34%。而子实体菌柄和菌盖中Cu含量随着培养料中Cu质量浓度（0～3 000 mg/kg）的升高而增加。

关键词:  , Cu, 平菇, 生长发育, 产量, 品质