摘要： 为了解谷子的抗氧化功效，以5个谷子品种为研究对象，测定了谷子醇提物中抗氧化活性物质的含量，比较了不同谷子品种醇提物的抗氧化能力，并分析了抗氧化能力与活性成分含量的相关性。结果显示，5个谷子品种总酚、黄酮、α-生育酚含量分别为369.9~793.1、162.1~459.3、7.1~17.1 mg/kg；谷子醇提物的DPPH自由基清除率、OH自由基清除率、还原力的IC₅₀值分别为0.09~0.24、0.41~0.74、0.98~2.35 mg/mL。其中，张杂谷9号的黄酮含量最高，总酚、α-生育酚含量最低，DPPH自由基清除能力最强；8311总酚和α-生育酚含量最高，黄酮含量最低，OH自由基清除能力最强；张杂谷3号提取物的还原力高于其他4个品种。相关性分析结果显示，谷子提取物对DPPH自由基的清除能力与总酚、α-生育酚含量呈显著正相关，与黄酮含量呈显著负相关；对OH自由基的清除能力与总酚、α-生育酚含量呈显著负相关，与黄酮含量呈显著正相关；还原力与α-生育酚含量呈显著负相关。

关键词: 谷子, 醇提取物, 活性成分, 抗氧化作用