摘要： 为了提高荷斯坦奶牛后代的产肉性能和肉品质，将德系西门塔尔牛冻精冷配荷斯坦奶牛，选择杂交一代的公牛（试验组）和荷斯坦公牛（对照组）各20头，通过育肥和屠宰试验比较其生长发育指标、屠宰性状指标和肉品质指标。结果表明，与对照组相比，18月龄试验组体质量极显著提高7.74%，优质肉块质量牛柳+西冷、大米龙+小米龙分别极显著提高30.56%、27.07%，眼肌面积极显著提高21.09%，牛肉中粗蛋白、总氨基酸、谷氨酸、甘氨酸和天门冬氨酸的含量分别显著提高17.63%、8.19%、10.39%、19.19%和28.75%。综上，利用德系西门塔尔牛冻精冷配荷斯坦奶牛可以提高荷斯坦牛后代公牛的生长性能、产肉性能和肉品质。

关键词: 德系西门塔尔牛, 荷斯坦奶牛, 产肉性能, 肉品质