摘要： 为提高玉米秸秆饲料的营养价值，首先，通过添加不同发酵剂确定最佳发酵剂为纤维素酶和酵母菌混合物；然后，通过单因素试验和正交试验，优化酶菌协同发酵玉米秸秆生产蛋白饲料的工艺，考察了发酵时间、酶菌比例、料液比和发酵温度对玉米秸秆发酵饲料粗蛋白含量的影响。结果表明，最佳工艺条件为：发酵时间48 h，酶菌混合比例8︰15，料液比1︰20，温度35 ℃。在此条件下，发酵产品的粗蛋白含量达29.71 %，较发酵前提高4.67倍。

关键词: 玉米秸秆, 纤维素酶, 酵母菌, 发酵, 蛋白饲料