摘要： 为明确翅柃古茶的经济价值，对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测，并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较。结果表明：大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低（0.90%），较西湖龙井等中国著名绿茶低72%～80%；茶多酚含量为12.40%，接近14%～18%的最佳品质范围，低于西湖龙井等著名绿茶，故苦涩味相对最淡；儿茶素总量为13.320%，略高于信阳毛尖等著名绿茶，其中酯型儿茶素含量极低，为0.01%，儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大，儿茶素(C)是其绝对主体部分（11.01%），故滋味爽口，有涩味，苦味极淡；咖啡碱含量极低（0.30%），比西湖龙井等著名绿茶低约93%，故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡；可溶性糖含量为14.70%，比西湖龙井等5个绿茶茶样高359%～461%，在茶汤的甜醇度上优势明显；水浸出物含量为48.20%，比信阳毛尖高约10%，形成了信阳大茶沟古茶“鲜浓、爽口、甜醇、芳香”的口感特征，极具科研价值和开发价值。

关键词: 翅柃古茶,  , 品质,  , 评价,  , 信阳大茶沟