Journal of Henan Agricultural Sciences ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (5): 152-156.
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张小琴1，石 磊2，周家华2，常 虹2，熊 融2*，张宇昊1
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摘要： 为了延长鲜切水蜜桃的保鲜时间，以不同含量的葡甘聚糖、柠檬酸、维生素C(Vc)以及氯化钙制备可食性膜，考察其对鲜切水蜜桃货架期、理化指标以及感官指标的影响。结果表明：可食性膜能很好地延长鲜切水蜜桃的货架期，维持其良好的理化指标，保持较高的感官品质。最佳可食性膜的配方为：2.0%葡甘聚糖、1.5%Vc、0.10%柠檬酸、1.0%氯化钙。该可食性膜能使鲜切水蜜桃的货架期达到7 d。
关键词: 可食性膜, , 水蜜桃, , 鲜切
张小琴，石 磊，周家华，常 虹，熊 融，张宇昊. 可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究[J]. 河南农业科学, 2016, 45(5): 152-156.
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