摘要： 为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺，以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料，采用L₉(34)正交试验设计，进行不同揉捻时间（15、25、35 min）、初烘温度（120、140、160 ℃）、理条温度（100、120、140 ℃）的正交试验，结果显示，揉捻25 min、初烘温度140 ℃、理条温度140 ℃，机制信阳毛尖秋茶品质最佳，感官审评得分最高（94.70分）。

关键词:  , 揉捻, 初烘, 理条, 信阳毛尖, 温度