摘要： 研究了不同浓度的6-BA溶液处理对豇豆（Vigna unguiculata）贮藏效果的影响。结果表明：（7．8±2）℃下，10mg／kg和20mg／kg6-BA处理可明显延缓豇豆叶绿素含量和蛋白质含量的降低，更好地保持了可溶性糖含量，抑制豇豆纤维化进度，降低了过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）的峰值，延缓了POD和PPO活性的增加，抑制豇豆成熟老化进程，有利于豇豆的贮藏保鲜。贮藏11d后，20mg／kg的6-BA处理豇豆锈斑指数最低。30mg／kg的6-BA处理对豇豆保鲜效果不明显。

关键词: 6-BA, 豇豆, 贮藏品质