Journal of Henan Agricultural Sciences ›› 2011, Vol. 40 ›› Issue (7): 17-20.

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Received:2011-01-20 Published:2011-07-15 Online:2011-07-15

天然虾青素提取及其稳定性研究进展

张碧娜, 吕飞, 丁玉庭^*

浙江工业大学生物与环境工程学院, 浙江杭州 310014

通讯作者: 丁玉庭(1963-), 男, 浙江杭州人, 教授, 主要从事水产品加工与储藏。E-mail:dingyt@mail.hz.zj.cn
作者简介:张碧娜(1987-), 女, 浙江宁波人, 在读硕士研究生, 研究方向:水产品加工与保鲜。E-mail:zhangbina527@163.com

Abstract

摘要： 虾青素因其诱人的感官呈色性及优良的生理功能一直备受人们的关注。因此,就有关天然虾青素的提取工艺技术与影响其稳定性的因素,如生物体自身、环境、金属离子、抗氧化剂和制备方法等进行了比对阐述。

关键词: , 虾青素, 提取, 稳定性, 金属离子, 抗氧化剂

张碧娜, 吕飞, 丁玉庭. 天然虾青素提取及其稳定性研究进展[J]. 河南农业科学, 2011, 40(7): 17-20.

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