摘要：  为研究美系大白猪不同胎次、配种季节对繁殖性能,不同体质量阶段对屠宰性能及肉品质的影响,对美系大白猪不同胎次、配种季节初生仔猪体质量、窝总产仔数等进行统计分析。结果显示:美系大白母猪胎次对窝总产仔数、初生仔猪体质量均有显著影响,其中第4胎次比第1、第7胎次平均窝总产仔数分别提高1.02头和0.87头(P<0.05);第1、4、5胎次初生仔猪体质量均显著低于第2、3胎次;配种季节对大白猪窝总产仔数有显著影响,其中冬季进行配种的平均窝总产仔数比夏季、秋季进行配种分别提高0.63头和0.53头(P<0.05)。在屠宰性能上,屠宰体质量120 kg与80 kg、100 kg的屠宰率、肾脏质量差异达到极显著水平(P<0.01);板油质量、脂肪率及骨率差异达到显著水平(P<0.05);其他胴体性状之间差异均不显著(P>0.05)。大白猪的肉质性状(肉色、大理石纹、肌内脂肪)随屠宰体质量的增加呈上升趋势;100 kg和120 kg屠宰时大理石纹评分分别比80 kg屠宰时增加0.67、0.65;肉色、p H值、肌内脂肪含量在不同屠宰体质量间均无显著差异。结果表明,胎次、季节对大白猪的繁殖性能有显著影响,屠宰体质量对屠宰率、脂肪率、骨率及大理石纹有显著影响。 

关键词: 大白猪, 繁殖性能, 屠宰性能, 肉质品质