摘要：  为了充分利用石榴资源,以河南省目前种植的净皮甜、河阴、豫大籽、突尼斯软子、冬艳、红叶石榴1号、泰山红、三白、绿叶石榴1号、金叶石榴1号10个石榴品种(品系)为供试材料,研究了不同采叶时间、不同品种对石榴干制叶片中总酚含量和多酚氧化酶活性的影响。结果表明,随着采叶时间的推迟,10个石榴品种干制叶片总酚含量均呈逐渐升高的趋势,小满(5月21日)时总酚含量均达到最高,此时总酚含量从高到低依次为:河阴、泰山红、突尼斯软子、冬艳、豫大籽、净皮甜、红叶石榴1号、三白、绿叶石榴1号、金叶石榴1号;立夏(5月5日)和小满(5月21日)这2个时期石榴叶片总酚含量均高于市场销售的清明信阳毛尖茶。不同品种不同采叶时间的石榴干制叶片多酚氧化酶活性差异均较小。从感官鉴定来看,虽然河阴(清明)和泰山红(清明)干制叶片的茶色、香、口感均较佳,但均有涩、苦味,缺少信阳毛尖怡人的清香口感。将其各半混合,则既可提高酚类物质的含量,又可明显提升石榴叶茶的香气和口感。 

关键词: 石榴, 叶片, 多酚氧化酶, 多酚类物质, 感官鉴定