萌发对荞麦籽粒营养成分的影响研究进展

  • 孙军涛 ,
  • 任顺成 ,
  • 查磊
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  • 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052

网络出版日期: 2008-03-15

摘要

综述了国内外有关萌发对荞麦籽粒中蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮类化合物、维生素、矿物质等营养成分影响的研究进展,以及荞麦芽的开发前景。

本文引用格式

孙军涛 , 任顺成 , 查磊 . 萌发对荞麦籽粒营养成分的影响研究进展[J]. 河南农业科学, 2008 , 37(3) : 17 -19 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.03.004

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