波槐F_1羊屠宰性能及肉质特性研究

李婉涛; 霍文颖; 张桂枝

doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2009.02.031

河南农业科学 >

0 107 - 109

DOI: https://doi.org/10.15933/j.cnki.1004-3268.2009.02.031

畜牧·兽医

波槐F_1羊屠宰性能及肉质特性研究

李婉涛 ,
霍文颖 ,
张桂枝

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郑州牧业工程高等专科学校;

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摘要

对波槐F1羊、槐山羊的屠宰性能和肉质特性进行分析,结果表明:波槐F1羊体高、体长、胸围、管围均极显著高于同龄槐山羊;波槐F1羊的平均宰前活重、胴体重、胴体产肉率、肉骨比等指标均显著或极显著高于槐山羊;波槐F1羊肌肉中氨基酸总量显著高于槐山羊,不饱和脂肪酸显著或极显著高于槐山羊;槐山羊肌肉中的超氧化物岐化酶的活力显著高于波槐F1羊,丙二醛的含量低于波槐F1羊,但差异不显著。

关键词： 槐山羊; 波槐F1羊; 屠宰性能; 肉质特性

本文引用格式

李婉涛 , 霍文颖 , 张桂枝 . 波槐F_1羊屠宰性能及肉质特性研究[J]. 河南农业科学, 0 : 107 -109 . DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2009.02.031

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