不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

杨玉珍; 彭方仁; 李洪岩

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2007.04.026

河南农业科学 >

2007 , Vol. 36 >Issue 4: 83 - 85

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2007.04.026

不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

杨玉珍 ,
彭方仁 ,
李洪岩

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南京林业大学森林资源与环境学院,南京林业大学森林资源与环境学院,南京林业大学森林资源与环境学院江苏南京210037,郑州师范高等专科学校生命科学系,河南郑州450044,江苏南京210037,江苏南京210037

网络出版日期: 2007-04-15

基金资助

江苏省科技攻关项目(农业)(BE2005368);江苏省农业三项工程项目SX(2004)083

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摘要

对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究。结果表明:不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著,南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右,此时其氨基酸、蛋白质含量较高。综合分析不同种源香椿芽菜不同时期营养成分的变化认为,湖南和江苏种源综合品质较好,可作为优良菜用种源在南京地区推广栽培。

关键词： 香椿; 种源; 氨基酸; 蛋白质; 可溶性糖; 维生素C

本文引用格式

杨玉珍 , 彭方仁 , 李洪岩 . 不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究[J]. 河南农业科学, 2007 , 36(4) : 83 -85 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.04.026

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