氮素穗肥施用量对沿黄稻区稻米品质和食味的影响

殷春渊; 宁惠峰; 赵全志; 陈静蕊

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2007.05.004

河南农业科学 >

2007 , Vol. 36 >Issue 5: 18 - 20,24

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2007.05.004

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氮素穗肥施用量对沿黄稻区稻米品质和食味的影响

殷春渊 ,
宁惠峰 ,
赵全志 ,
陈静蕊

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河南农业大学、河南省作物生长发育调控重点实验室,河南郑州450002

网络出版日期: 2007-05-15

基金资助

基金项目：河南省重点科技攻关项目（0523041300）

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摘要

在大田条件下,以沿黄稻区主栽品种豫粳6号为供试材料,通过在水稻生育后期施用不同量的氮素化肥,研究了氮素穗肥对稻米品质和食味的影响。结果表明,随着氮素穗肥的增加,糙米率降低,不完善粒率、垩白粒率和垩白度显著增加,稻米碾磨品质和外观品质下降,且主要以下部弱势粒的稻米品质变劣为主。稻米的淀粉RVA谱特征参数中,淀粉最高黏度、热浆黏度、最终黏度、崩解值随着穗肥施氮量的增加而降低,食味下降。

关键词： 水稻; 氮素; 穗肥; 稻米品质; 食味

本文引用格式

殷春渊 , 宁惠峰 , 赵全志 , 陈静蕊 . 氮素穗肥施用量对沿黄稻区稻米品质和食味的影响[J]. 河南农业科学, 2007 , 36(5) : 18 -20,24 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.05.004

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