石榴果皮中多酚氧化酶测定最佳试验条件的确定

胡青霞; 陈延惠; 李洪涛; 张艳; 王林忠

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2007.02.024

河南农业科学 >

2007 , Vol. 36 >Issue 2: 81 - 85

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2007.02.024

石榴果皮中多酚氧化酶测定最佳试验条件的确定

胡青霞 ,
陈延惠 ,
李洪涛 ,
张艳 ,
王林忠

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¹河南农业大学林学园艺学院,河南郑州450002;²郑州市城市园林科学研究所,河南郑州450003;³新乡市农业科学院,河南新乡453003

网络出版日期: 2007-02-15

基金资助

河南省科技攻关项目（0324070050,0424050013）

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摘要

以陕西天红蛋石榴品种为试材，对石榴果皮中的多酚氧化酶（PPO）活性测定的最佳试验条件进行了初步研究，确定了其催化邻苯二酚氧化后产物的最高吸光度值，并分别研究了底物浓度、pH值、温度、反应后放置时间以及酶抑制剂浓度等条件对PPO活性的影响。结果表明：以邻苯二酚为底物时，底物浓度宜大于20mmol／L，其最适波长为420nm，最适PH值为6．8，最适温度为50℃，反应时间不宜超过20min，反应完成后在20min后测定PPO的活性最为稳定。抑制剂NaHSO4的有效抑制浓度为0．8mmol／L。

关键词： 石榴; 多酚氧化酶活性; 最佳试验条件

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胡青霞 , 陈延惠 , 李洪涛 , 张艳 , 王林忠 . 石榴果皮中多酚氧化酶测定最佳试验条件的确定[J]. 河南农业科学, 2007 , 36(2) : 81 -85 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.02.024

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