白菜综合风味品质的鉴定及其相关、通径分析

李金红; 许明; 张椿

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2008.05.027

河南农业科学 >

2008 , Vol. 37 >Issue 5: 93 - 97

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2008.05.027

白菜综合风味品质的鉴定及其相关、通径分析

李金红 ,
许明 ,
张椿

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¹沈阳农业大学园艺学院,辽宁沈阳110161;²吉林农业大学农学院,吉林长春130000

网络出版日期: 2008-05-15

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摘要

选用12个风味品质不同的鲜食白菜品种为试材，对其综合风味品质、营养品质和农艺学性状进行了相关、回归和通径分析。相关分析表明：综合风味与组成性状中的叶柄味觉、叶片味觉和叶片软硬性呈显著正相关，与营养品质性状中的粗灰分、粗纤维、有机酸、葡萄糖达到了显著负相关，与农艺学性状间的株高、叶宽、叶柄宽和单株重呈显著正相关。多元回归分析和通径分析结果表明，各组成性状对综合风味影响大小依次为叶片味觉、叶柄味觉和叶片软硬度；营养品质对综合风味影响的绝对值大小依次是粗灰分、葡萄糖、有机酸、果糖和粗纤维；农艺学性状对综合风味影

关键词： 白菜; 综合风味; 相关系数; 通径系数

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李金红 , 许明 , 张椿 . 白菜综合风味品质的鉴定及其相关、通径分析[J]. 河南农业科学, 2008 , 37(5) : 93 -97 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.05.027

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