不同烘烤条件下烟叶淀粉降解酶活性变化

王怀珠; 杨焕文; 郭红英; 毛建书

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2005.06.007

河南农业科学 >

2005 , Vol. 34 >Issue 6: 30 - 33

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2005.06.007

不同烘烤条件下烟叶淀粉降解酶活性变化

王怀珠 ,
杨焕文 ,
郭红英 ,
毛建书

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贵州省烟草科学研究所,云南农业大学烟草学院,贵州省烟草科学研究所,云南省曲靖烟草公司贵州贵阳550003,云南昆明650201,贵州贵阳550003,云南曲靖655000

网络出版日期: 2005-06-15

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云南省烟草公司资助项目

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摘要

以烤烟品种红花大金元和K32 6的中部叶为材料,研究了烘烤过程中烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性变化及烘烤条件对淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响。结果表明:烘烤过程中,烟叶淀粉酶活性出现2次高峰,分别处于烘烤的变黄中期和定色前期;鲜烟叶中淀粉磷酸化酶活性较高,随着烘烤过程的推进,至2 4h达第1次高峰,之后降低,4 8h时出现低谷,随后红花大金元于6 0h达第2次高峰,而K32 6于72h达第2次高峰。在整个烘烤过程中,采用低温低湿变黄,慢速升温定色的烘烤条件,烟叶内淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性较高,有利于烟叶淀粉的降解。

关键词： 烤烟; 烘烤条件; 淀粉降解; 酶

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王怀珠 , 杨焕文 , 郭红英 , 毛建书 . 不同烘烤条件下烟叶淀粉降解酶活性变化[J]. 河南农业科学, 2005 , 34(6) : 30 -33 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2005.06.007

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