糯玉米及其栽培要点

李文纯; 徐东春; 周文伟; 李桂芝; 宋万友

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2004.05.029

河南农业科学 >

2004 , Vol. 33 >Issue 5: 78 - 78

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2004.05.029

糯玉米及其栽培要点

李文纯 ,
徐东春 ,
周文伟 ,
李桂芝 ,
宋万友

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周口市农业科学研究所,周口市农业科学研究所,周口市农业科学研究所,周口市农业科学研究所,周口市农业科学研究所河南周口466001 ,河南周口466001 ,河南周口466001 ,河南周口466001 ,河南周口466001

网络出版日期: 2004-05-15

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摘要

糯玉米营养丰富,其胚乳淀粉主要为支链淀粉,蛋白质含量比普通玉米高3%～6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高.糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下消化率可达85%,而普通玉米淀粉的消化率仅为69%.支链淀粉很易溶于水生成稳定的溶液,具有很强的粘度,凝滞性很弱,淀粉液贮存过程中不发生沉淀,在食品工业和淀粉工业生产中具有特殊的用途.鲜嫩玉米籽粒黏软清香、皮薄无渣,内容物多,含糖量7%～9%,干物质含量33%～38%,有良好的适口性,食用消化率比普通玉米高20%以上.其栽培要点如下.

关键词： 糯玉米品种; 玉米穗; 玉米籽粒; 鲜食糯玉米; 鲜果穗; 直感现象; 支链淀粉; 去蘖; 蛋白质含量; 喇叭口期

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李文纯 , 徐东春 , 周文伟 , 李桂芝 , 宋万友 . 糯玉米及其栽培要点[J]. 河南农业科学, 2004 , 33(5) : 78 -78 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2004.05.029

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