杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响

宋玉立; 何文兰; 扬共强; 章家长; 吴政卿; 刘媛媛

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2001.06.007

河南农业科学 >

2001 , Vol. 30 >Issue 6: 20 - 21

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2001.06.007

杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响

宋玉立 ,
何文兰 ,
扬共强 ,
章家长 ,
吴政卿 ,
刘媛媛

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¹河南省农业科学院植物保护研究所,郑州,450002;²河南省农业科学院小麦研究所;

网络出版日期: 2001-03-15

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摘要

研究结果表明,在豫麦47号小麦生长期使用杀菌剂粉锈宁、多菌灵和特谱唑等能影响其加工品质.其中最主要的是显著缩短面团的稳定时间和断裂时间,增加软化度;其次小麦的出粉率和面粉的吸水率稍有增加,湿面筋有所降低.不同杀菌剂之间以粉锈宁和多菌灵的影响较大,特谱唑和植物1号的影响较小.同一种杀菌剂在小麦不同生育时期使用造成的影响无明显差异.

关键词： 杀菌剂; 面包小麦; 豫麦47号; 品质; 稳定时间; 小麦

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宋玉立 , 何文兰 , 扬共强 , 章家长 , 吴政卿 , 刘媛媛 . 杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响[J]. 河南农业科学, 2001 , 30(6) : 20 -21 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2001.06.007

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