山药(Dioscorea opposita Thunb.),又名薯蓣,其根茎中富含多种药用和营养成分,能够补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰老,因而成为许多中药的主要原料和重要的滋补食品.山药在我国种植区域很广,有许多地方品种,其中以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药,药用和滋补价值最高,享誉国内外.怀山药作为一种药食兼用的高效经济作物,被引种到河北、山东、安徽等地.随着人们对医疗和保健需求的增长,怀山药的需求量日益增大,对其品质也提出了更高的要求,因而生产无公害山药势在必行.但长期以来,在山药生产上存在着重产量、轻质量,滥施化肥,盲目防治病虫害,农药污染,重金属残留等一系列现象,已成为影响山药生产持续发展的突出问题.因此,以优质为首要目标,规范山药的全程栽培管理具有十分重要的意义.
