摘要： 为研究百里香（Thymus mongolicus）、猫薄荷（Nepeta cataria）、牛至（Origanum vulgare）和蓝花鼠尾草（Salvia farinacea）4种唇形科植物香气成分，采用动态顶空采集法采集4种植物释放的香气，然后利用自动热脱附-气相色谱/质谱联用技术（ATD-GC/MS）对香气成分进行鉴定。结果表明，百里香释放出47种香气成分，猫薄荷39种，牛至29种，蓝花鼠尾草24种。这些物质分别属于萜烯、醛、酮、脂肪烃 酯 醇 苯形烃 其他类物质８大类 在４种植物中 百里香的香气释放量最高 。在4种植物香气组分中，醇类化合物释放量最高，其次是萜烯化合物，它们是香气的主要组成种类2－乙基－1－醇在4种植物中均表现出较高的释放量 可初步推断为百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草香气的主要成分。
