河南农业科学 ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (2): 50-53.

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响应面分析法优化处理烟叶模块用酶配方的研究

李季刚1,潘连华1,普元柱2*,包秀萍2,王松峰2,李仙2   

  1. 1.广西中烟工业有限责任公司 技术中心,广西 南宁 530001;2.云南瑞升烟草技术(集团)有限公司,云南 昆明 650106
  • 收稿日期:2012-08-31 出版日期:2013-02-15 发布日期:2013-02-15
  • 通讯作者: 普元柱(1984-),男,云南玉溪人,助理工程师,硕士,主要从事烟用香料研究。E-mail:pyz-2004@163.com

  • Received:2012-08-31 Published:2013-02-15 Online:2013-02-15
  • About author:李季刚(1978-),男,广西容县人,助理工程师,本科,主要从事卷烟配方研究技术工作。E-mail:hnqbxcd@126.com

摘要:  为降解烟叶模块中的淀粉和蛋白质,以酶处理后烟叶模块的感官评吸得分为评价指标,采用响应面分析法优化了酶处理烟叶模块的最佳酶用量。结果表明:最佳酶用量为淀粉酶16U/g、糖化酶130U/g、风味蛋白酶68LAPU/g。此条件下处理后的烟叶模块感官评吸得分为59.50,与预测值59.27相近,说明响应面回归模型可靠。处理后的烟叶模块淀粉和蛋白质有所降解,降解率分别为24.47%和13.13%,感官抽吸品质明显改善。 

关键词: 酶, 烟叶模块, 淀粉, 蛋白质, 响应面分析