不同贮藏温度对青椒生理性状的影响

河南农业科学 ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (4): 111-114.

不同贮藏温度对青椒生理性状的影响

张瑞¹，史晓亚¹，张会丽²，王兰菊^1*

1.河南农业大学园艺学院，河南郑州 450002；2.郑州市蔬菜研究所，河南郑州 450015

收稿日期:2012-12-31 出版日期:2013-04-15 发布日期:2013-04-15
通讯作者: 王兰菊（1963-），女，河南郑州人，副教授，主要从事果蔬采后生理及贮藏技术研究与教学工作。E-mail：lanju_w63@sina.com
作者简介:张瑞（1984-），女，河南驻马店人，在读硕士研究生，研究方向：蔬菜采后生理及贮运技术。E-mail：caihou2011@126.com
基金资助:
河南省科技攻关项目(30400197)

Received:2012-12-31 Published:2013-04-15 Online:2013-04-15

摘要/Abstract

摘要： 青椒属冷敏性果实,贮运中不适宜的低温易引起果实冷害发生。以克新6号青椒为试材,测定了1、5、10℃贮藏温度下青椒果实品质及几种生理指标的变化。结果表明:在1、5℃下贮藏果实,20d后果面开始出现冷害症状,冷害果细胞膜透性增大,丙二醛积累峰提早出现,果实维生素C和叶绿素损失加快,但低温明显抑制果实的呼吸强度。与1℃处理相比,5℃处理下青椒果实冷害发生更早,程度更严重。10℃下贮藏果实未出现冷害,是克新6号青椒冷藏的适宜温度。

关键词: 青椒, 贮藏温度, 冷害, 生理性状

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