油用牡丹丹皮提取液对鲜食玉米的保鲜效果

河南农业科学 ›› 2018, Vol. 47 ›› Issue (12): 137-142.

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油用牡丹丹皮提取液对鲜食玉米的保鲜效果

赵奇¹,郭运宏²,齐红志³,杨玉珍¹,李玉华¹,雷志华¹,杨宗渠¹

（1.郑州师范学院生命科学学院，河南郑州 450052； 2.郑州铁路职业技术学院建筑工程系，河南郑州 450044; 3.河南省农业科学院农业经济与信息研究所，河南郑州 450002）

收稿日期:2018-06-06 出版日期:2018-12-15 发布日期:2018-12-15
作者简介:赵奇（1979-），女，河南西平人，硕士，讲师，主要从事农业生理、生物技术科研和教学工作。 E-mail:zhq_612@163.com
基金资助:
河南省教育厅高等学校重点科研项目（19A180033）；河南省科技攻关项目（182102310655）；郑州师范学院科技创新团队支持计划资助项目

Received:2018-06-06 Published:2018-12-15 Online:2018-12-15

摘要/Abstract

摘要： 为探讨油用牡丹丹皮提取液（简称丹皮液）对鲜食玉米的储藏保鲜效果，确定最佳的保鲜处理和优质的保鲜期，将鲜食玉米在丹皮液中浸泡15 min，以蒸馏水浸泡为对照,分别在4 ℃和常温下储藏25 d，每隔5 d测定鲜食玉米的水分、可溶性固形物、可溶性糖、维生素C（Vc）含量以及质量损失率等，并结合感官评价，研究储藏期间鲜食玉米的品质变化。结果表明，储藏25 d，对照常温储藏、丹皮液处理后常温储藏、对照冷藏、丹皮液处理后冷藏4个处理的鲜食玉米水分含量分别下降53.01%、41.71%、26.49%、19.74%；感官评分分别下降59.6%、49.9%、47.8%、48.6%；质量损失率分别为35.6%、30.1%、24.5%、23.6%；可溶性固形物含量分别为9.82%、10.37%、10.89%、11.42%；丹皮液处理后冷藏和对照冷藏的鲜食玉米Vc含量分别为32 mg/kg和24 mg/kg，而常温储藏的2个处理均已检测不到Vc； 4个处理可溶性糖含量分别为1.33%、3.88%、7.76%、8.87%。其中，常温储藏条件下，丹皮液处理的鲜食玉米水分含量、感官评价显著高于对照，质量损失率显著低于对照；冷藏条件下，丹皮液处理的鲜食玉米水分、可溶性糖含量均显著高于对照。综上，丹皮液处理对鲜食玉米有较好的保鲜效果，且丹皮液处理后冷藏的保鲜效果最优，优质保鲜期可达15 d。

关键词: 油用牡丹, 丹皮提取液, 鲜食玉米, 保鲜

赵奇,郭运宏,齐红志,杨玉珍,李玉华,雷志华,杨宗渠. 油用牡丹丹皮提取液对鲜食玉米的保鲜效果[J]. 河南农业科学, 2018, 47(12): 137-142.

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