林间草地放牧对小尾寒羊屠宰性能、肉品质和营养成分的影响

河南农业科学 ›› 2017, Vol. 46 ›› Issue (10): 132-136,142.

林间草地放牧对小尾寒羊屠宰性能、肉品质和营养成分的影响

毛培春，田小霞，李杉杉，张琳，孟林^*

北京市农林科学院北京草业与环境研究发展中心，北京 100097

收稿日期:2017-03-30 出版日期:2017-10-15 发布日期:2017-10-15
通讯作者: 孟林（1966-），男，内蒙古乌兰察布盟人，研究员，主要从事草业资源与利用研究。E-mail:menglin9599@sina.com
作者简介:毛培春（1974-），男，内蒙古锡盟人，助理研究员，硕士，主要从事草业资源与生态研究。E-mail:mmpch@163.com
基金资助:
“十二五”国家科技支撑计划项目（2011BAD17B02-02）

Received:2017-03-30 Published:2017-10-15 Online:2017-10-15

摘要/Abstract

摘要： 为研究林间不同类型草地对小尾寒羊的放牧效果，在板栗园林间建植紫花苜蓿（Medicago sativa）和鸭茅（Dactylis glomerata）人工混播草地，以板栗园林间天然草地为对照，选用16只3.5月龄小尾寒羊，分为2组（每组公母各4只），试验周期90 d，测定屠宰性能、肉品质和营养成分。结果显示：与林间天然草地放牧组相比，在屠宰性能方面，林间人工混播草地放牧组活体质量增加，胴体质量、净肉质量和眼肌面积分别显著增加11.06%、14.04%和28.24%；在肉品质方面，黄色度b*_1d显著增加31.26%；在营养成分方面，粗脂肪、灰分和必需氨基酸含量分别显著增加27.37%、27.48%和14.23%，总氨基酸和鲜味氨基酸含量提高，总脂肪酸、饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸含量分别显著增加25.73%、32.27%和19.05%，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量分别增加了8.56%和8.51%。可见，林间人工混播草地放牧小尾寒羊可提高其屠宰性能，改善其肉品质和营养成分。

关键词: 林间草地, 小尾寒羊, 屠宰性能, 肉品质, 营养成分

毛培春，田小霞，李杉杉，张琳，孟林. 林间草地放牧对小尾寒羊屠宰性能、肉品质和营养成分的影响[J]. 河南农业科学, 2017, 46(10): 132-136,142.

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