河南农业科学 ›› 2017, Vol. 46 ›› Issue (9): 104-109.

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生姜、大蒜提取液和海藻酸钠复合处理对茵红李的保鲜效果

陈 豫1,2,3,胡 伟2,3,4*,王 宇2,李 燕2,程戴慧2   

  1. 1.宜宾学院 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川 宜宾 644000; 2.宜宾学院 川茶学院,四川 宜宾 644000; 3.宜宾学院 香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室,四川 宜宾 644000; 4.宜宾学院 发酵资源与应用四川省高校重点实验室,四川宜宾 644000
  • 收稿日期:2017-04-20 出版日期:2017-09-15 发布日期:2017-09-15
  • 通讯作者: 胡 伟(1981-),男,宁夏吴忠人,讲师,在读博士研究生,研究方向:食品保鲜。E-mail:wh_1981225@163.com
  • 作者简介:陈 豫(1983-),女,新疆博乐人,副教授,博士,主要从事生态农业研究。E-mail:chenyu@nwsuaf.edu.cn
  • 基金资助:
     
    固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY003);宜宾学院重点项目(2015YY04);宜宾市科技局项目;四川省教育厅项目(15ZA0305,16ZB0327);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2013KFJ002,2015FJY002);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610641047);香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2015XLZ003,2015XLY003)

  • Received:2017-04-20 Published:2017-09-15 Online:2017-09-15

摘要: 为了探讨茵红李贮藏保鲜新方法,以海藻酸钠为成膜材料,添加生姜、大蒜提取液配制不同复合保鲜液,研究常温条件下2%海藻酸钠、2%海藻酸钠-大蒜提取液、2%海藻酸钠-生姜提取液和2%海藻酸钠-姜蒜复配液4种不同复合保鲜处理对茵红李采后果实生理指标和品质的影响。结果表明:4种不同保鲜处理均能有效降低果实的失重率,较好地保持果实的好果率、维生素C含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量,有效降低果实呼吸峰值,并使果实呼吸高峰推迟2 d出现。4种不同保鲜处理对茵红李贮藏保鲜效果存在不同程度差异,其中,2%海藻酸钠-姜蒜复配液处理更能有效降低茵红李果实的失重率,较好地保持茵红李的贮藏品质,延长其贮藏寿命。

关键词:  , 茵红李; 海藻酸钠; 生姜提取物; 大蒜提取物; 保鲜