河南农业科学 ›› 2017, Vol. 46 ›› Issue (4): 17-20,25.

• 作物栽培·遗传育种 • 上一篇    下一篇

行距对小麦面粉粉质特性的影响

杨艳艳，姜小苓，李 淦，吴晓军，李婷婷，丁位华*   

  1. 河南科技学院 小麦中心/河南省作物育种协同创新中心，河南 新乡 453003
  • 收稿日期:2016-12-19 出版日期:2017-04-15 发布日期:2017-04-15
  • 通讯作者: 丁位华（1979-），男，河南鹿邑人，讲师，博士，主要从事小麦高产栽培生理研究。E-mail：dwh636@163.com
  • 作者简介:杨艳艳（1991-），女，河南博爱人，实验员，本科，主要从事小麦高产栽培生理研究。E-mail：980940526@qq.com
  • 基金资助:
    小麦产业技术体系岗位专家项目（S2010-01-G01）；河南科技学院高层次人才项目（201010612006）

  • Received:2016-12-19 Published:2017-04-15 Online:2017-04-15

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摘要： 以小麦新品种百农418为材料，研究了13 cm/23 cm（宽窄行）、13 cm、18 cm、20 cm及23 cm 5种行距处理对小麦出粉率、面粉白度、面筋特性以及粉质参数的影响，以期为提高小麦面粉品质提供栽培技术参考。结果表明：行距不同，小麦面粉粉质特性不同。其中，13 cm/23 cm（宽窄行）行距处理下，除出粉率低于13 cm和23 cm行距处理外，面粉白度和粉质参数均表现为最佳，与13、18、20、23 cm行距处理相比，其面粉白度分别显著提高3.0%、1.6%、1.3%、1.1%；面团吸水率和弱化度分别显著降低1.9%、2.9%、5.8%、4.1%和13.9%、27.2%、23.3%、30.8%；面团形成时间（仅与13 cm行距处理无显著差异）、稳定时间、粉质质量指数在5个行距处理中均为最高，且差异显著，分别提高2.7%、23.0%、8.7%、33.9%,22.4%、39.0%、32.3%、51.9%,5.7%、22.9%、8.4%、29.0%。但从面筋特性来看，不同行距处理的面筋指数无显著差异，干面筋含量和湿面筋含量表现为13 cm行距处理最高，13 cm/23 cm行距处理次之，二者无显著差异。综合上述结果认为，13 cm/23 cm行距处理百农418面粉粉质特性最好。

关键词: 小麦, 面粉品质, 面团吸水率, 行距, 宽窄行

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