河南农业科学 ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (5): 169-172.

• 农产品加工 农业工程 • 上一篇    下一篇

花生二氧化碳充气包装贮藏技术研究

何家林1,冯健雄1*,付晓记1,孙志威2,林勇敢2   

  1. 1.江西省农业科学院 食品加工研究开发中心,江西 南昌 330200;2.江西农业大学 食品科学与工程学院,江西 南昌 330045
  • 收稿日期:2012-11-16 出版日期:2013-05-15 发布日期:2013-05-15
  • 通讯作者: 冯健雄(1963-),男,江西余江人,研究员,本科,主要从事农副产品加工方面的研究。E-mail:fxj630320@163.com
  • 作者简介:何家林(1986-),男,江西赣州人,研究实习员,硕士,主要从事农产品加工及贮藏工程方面的研究。E-mail:hjl3348@163.com
  • 基金资助:
     现代农业产业技术体系建设专项(CARS-14)

  • Received:2012-11-16 Published:2013-05-15 Online:2013-05-15

摘要: 为了延长花生的贮藏期并使二氧化碳充气包装在花生贮藏中更好地推广使用,以赣花7号为供试花生品种,研究二氧化碳充气包装花生吸附结块的条件及在加速氧化贮藏期间其品质的变化情况。结果表明:花生吸附结块与花生质量呈正相关性,与气体含量呈负相关性,在常温条件下二氧化碳气体量与花生质量的最佳配比为0.11mL/g;而且二氧化碳充气处理结块组花生的贮藏品质劣变速率缓慢,其过氧化值和酸价显著低于未结块处理组和对照组,由此可见,二氧化碳充气处理结块花生更适合贮藏。 

关键词: 花生, 二氧化碳, 充气包装, 气体成分, 贮藏品质