河南农业科学 ›› 2008, Vol. 37 ›› Issue (3): 17-19.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.03.004

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萌发对荞麦籽粒营养成分的影响研究进展

孙军涛;任顺成;查磊   

  1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052
  • 出版日期:2008-03-15 发布日期:2008-03-15

  • Published:2008-03-15 Online:2008-03-15

摘要: 综述了国内外有关萌发对荞麦籽粒中蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮类化合物、维生素、矿物质等营养成分影响的研究进展,以及荞麦芽的开发前景。

关键词: 荞麦, 萌发, 营养成分, 研究进展, 开发前景

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