河南农业科学 ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (7): 105-108.

• 园艺 林学 • 上一篇    下一篇

不同产地红油香椿各部位废弃材料主要活性物质含量比较

王晓敏1,杨 慧1,张 乐1,史冠莹1,梁万平2,王赵改1*   

  1. 1.河南省农业科学院 农副产品加工研究所,河南 郑州 450002;2.驻马店市农业科学院 资源环境研究所,河南 驻马店 463000
  • 收稿日期:2015-11-25 出版日期:2016-07-15 发布日期:2016-07-15
  • 通讯作者: 王赵改(1980-),女,河南驻马店人,副研究员,博士,主要从事农产品保鲜与加工研究。E-mail:zgwang1999@126.com
  • 作者简介:王晓敏(1990-),女,山东济宁人,研究实习员,硕士,主要从事农产品保鲜与加工研究。E-mail:wxm707824@163.com
  • 基金资助:
    河南省农业科学院自主创新专项基金(2015ZZ49)

  • Received:2015-11-25 Published:2016-07-15 Online:2016-07-15

摘要: 以河南特产资源香椿为试验材料,对2个不同产地红油香椿各部位废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖、可溶性蛋白含量进行分析研究,以期为香椿的综合开发利用以及功能性食品的开发提供理论依据。结果表明:红油香椿废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖及可溶性蛋白含量较高,不同产地红油香椿生物活性物质含量有明显差异,河南桐柏的红油香椿中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量均高于河南中牟。同一产地红油香椿各部位间生物活性物质也有差别,叶中活性物质含量高于茎部。其中,河南桐柏红油香椿老叶中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量最高,河南中牟红油香椿老叶中可溶性糖含量最高,而桐柏红油香椿老茎中多酚含量最低,中牟红油香椿老茎中黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量最低。

关键词: 香椿, 废弃材料, 产地, 部位, 活性物质