河南农业科学 ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (7): 145-149.

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草鱼内脏复合蛋白酶提取工艺研究

刘明华,王大红   

  1. 武汉职业技术学院 生物工程学院,湖北 武汉 430074
  • 收稿日期:2013-03-14 出版日期:2013-07-15 发布日期:2013-07-15
  • 作者简介:刘明华(1968-),男,湖北仙桃人,副教授,本科,主要从事食品生物技术的研究与教学工作。E-mail:lmh_0948@163.com
  • 基金资助:
     湖北省教育厅科学技术研究项目(B2013270);武汉职业技术学院校级项目(2012YK671)

  • Received:2013-03-14 Published:2013-07-15 Online:2013-07-15

摘要:  为充分利用草鱼加工下脚料,以草鱼内脏为原料,以复合蛋白酶酶比活为指标,对草鱼内脏复合蛋白酶的提取、分离、干燥条件进行优化。结果表明,最佳的草鱼内脏脱脂物是工业己烷;最佳的复合蛋白酶提取条件为磷酸盐缓冲液pH值8、提取温度20℃、浸提时间80min,超声波辅助提取频率15kHz、功率50W、时间4min;最佳的复合蛋白酶分离方法是添加质量浓度为8g/L的茶多酚;最佳的干燥条件是聚乙二醇终质量浓度20g/L、装液厚度6mm、快速冷冻、干燥时间24h。在此条件下,复合蛋白酶酶比活为4.33U/mg。 

关键词: 草鱼, 内脏, 复合蛋白, 提取