河南农业科学 ›› 2007, Vol. 36 ›› Issue (8): 36-39.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.08.010

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烘烤温湿度对烟叶香气物质的影响

王凌1,2,3;苗果园1;刘华山2;张保全4;韩锦峰2;魏跃伟1   

  1. 1山西农业大学,山西太谷030801;2河南农业大学,河南郑州450002;3河南大学,河南开封475001;4杭州烟厂技术中心,浙江杭州310000
  • 出版日期:2007-08-15 发布日期:2007-08-15
  • 基金资助:
    河南省烟草专卖局科技攻关项目(HYJK200202)

  • Published:2007-08-15 Online:2007-08-15

摘要: 对不同烘烤处理条件下致香物质积累进行研究,结果表明:变黄期低温、低湿有利于香气前提物质生成积累;低温、低湿与高温、高湿相比,烤后烟叶致香物质种类多,许多重要的香气成分也只有在低温低湿下才能形成。温度、湿度对中性香气物质的影响比酸性、碱性更为明显。

关键词: 烟草, 温度, 湿度, 烘烤, 香气物质

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