河南农业科学 ›› 2007, Vol. 36 ›› Issue (3): 85-87.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.03.023

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鲜切富士苹果涂膜保鲜研究

刘新有1;南海娟2;郝亚勤2;高愿军3;张娟1;唐艳红1   

  1. 1漯河市食品工业学校,河南漯河462000;2河南科技学院食品学院,河南新乡453003;3郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002
  • 出版日期:2007-03-15 发布日期:2007-03-15
  • 基金资助:
    漯河市科技攻关项目(2004066)

  • Published:2007-03-15 Online:2007-03-15

摘要: 利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳。

关键词: 鲜切苹果, 涂膜, 保鲜

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