双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究

河南农业科学 ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (8): 141-145.

• 农产品加工农业工程农业信息技术 • 上一篇下一篇

双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究

芦鑫^1,2，孙强^1,2，张丽霞^1,2，宋国辉^1,2，黄纪念^1,2*

1.河南省农业科学院农副产品加工研究所，河南郑州 450002；2.河南省农产品生物活性物质工程研究中心，河南郑州 450002

收稿日期:2013-02-20 出版日期:2013-08-15 发布日期:2013-08-15
通讯作者: 黄纪念（1971-），男，河南汝南人，研究员，博士，主要从事农产品加工与天然活性成分提取方面的研究。E-mail：hjinian@sina.com
作者简介:芦鑫（1981-），男，河南开封人，助理研究员，博士，主要从事植物蛋白加工方面的研究。E=-mail：luxinvip@yahoo.com.cn
基金资助:
河南省省院科技合作项目(102106000035)

Received:2013-02-20 Published:2013-08-15 Online:2013-08-15

摘要/Abstract

摘要： 为解析碱性蛋白酶2709和胰蛋白酶依次酶解花生蛋白制备降血压肽的动力学过程,测定了不同底物浓度和加酶量条件下酶解液的水解度(DH),并采用DH=A+B×ln(t+C)拟合水解度随时间变化曲线,然后结合双底物顺序反应机理,推导动力学常数,建立动力学模型。结果表明,碱性蛋白酶2709和胰蛋白酶在45℃酶解反应动力学模型为r=109.157 3×[Eo]×exp(-0.158 0×DH)和r′=(1.191 2×[E′o]+0.06)×exp[-0.485 2×(DH′-DH1)];碱性蛋白酶2709和胰蛋白酶的失活系数分别为17.452 7min-1和0.598 4min-1。碱性蛋白酶2709的酶解程度影响胰蛋白酶酶解,碱性蛋白酶2709较胰蛋白酶更耐受花生蛋白体系。

关键词: 花生蛋白, 动力学模型, 酶解, 功能肽

芦鑫，孙强，张丽霞，宋国辉，黄纪念. 双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究[J]. 河南农业科学, 2013, 42(8): 141-145.

[1]	王敬赫, 胡庆丰, 刘婕, 程耀波, 严雪溶, 王健, 惠爱玲, 张文成. 银杏叶渣中多糖和黄酮的综合提取及其抗氧化活性研究[J]. 河南农业科学, 2023, 52(8): 171-180.
[2]	刘雪松, 薛沾枚, 杨庆稳, 张艳, 孟维珊, 王爽, 陈曦, 杨旭东, 罗天瑶, 朱庆贺, 钟鹏. 响应面优化畜禽归芪益母汤酶解提取工艺[J]. 河南农业科学, 2023, 52(7): 125-135.
[3]	张向歌, 朱雅婧, 陆莉莉, 宋万献, 张新友, 胡海燕, 于美琴, 李居政, 王会伟. 油莎豆原生质体制备的组织筛选及条件优化[J]. 河南农业科学, 2023, 52(12): 49-56.
[4]	孟智鹏, 温青玉, 张雨, 李天齐, 张康逸. 酶解改性对小麦醇溶蛋白致敏性的影响与工艺优化[J]. 河南农业科学, 2022, 51(7): 163-172.
[5]	王圆圆, 韩秀丽, 阎振丽, 杜朝军, 陈玉洁, 常春. 秸秆类生物质预处理技术的研究进展[J]. 河南农业科学, 2022, 51(11): 1-10.
[6]	李顺峰, 刘丽娜, 王安建, 田广瑞, 许方方, 魏书信. 香菇煮菇水5′-磷酸二酯酶酶解增鲜技术[J]. 河南农业科学, 2021, 50(2): 167-172.
[7]	芦鑫，高锦鸿，曹宇锋，张丽霞，黄纪念. 谷氨酰胺转氨酶改性花生蛋白质研究[J]. 河南农业科学, 2018, 47(8): 142-148.
[8]	郭栋豪，陈亮，武小芬，齐慧，王克勤. 辐照与粉碎对玉米秸秆酶解葡聚糖转化率的影响[J]. 河南农业科学, 2018, 47(1): 139-145.
[9]	高锦鸿，芦鑫，杨文丽，孙强，黄纪念. 亚临界芝麻饼粕中糖类与蛋白质的综合利用研究[J]. 河南农业科学, 2017, 46(7): 129-136.
[10]	王安建，刘丽娜，李顺峰. 花生热风干燥特性及动力学模型[J]. 河南农业科学, 2014, 43(8): 137-141.
[11]	王俊丽，聂国兴，臧明夏，于广丽，曹香林. 玉米芯木聚糖的碱法提取及其酶解产物研究[J]. 河南农业科学, 2012, 41(3): 157-160.
[12]	孙芹英, 葛春梅, 张洁, 徐娟娟. 微生物转化玉米秸秆用于饲料生产的研究[J]. 河南农业科学, 2011, 40(6): 149-152.

双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究

PDF

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 12

编辑推荐

Metrics