河南农业科学 ›› 2009, Vol. 38 ›› Issue (3): 23-30 .DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2009.03.006

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微波处理对烟叶化学成分和陈化质量的影响

王梦抒1;刘东洋2;王建安1;余金恒1;宋岗3;杨蕾3;赵清海3;宫长荣1   

  1. 1河南农业大学农学院,河南郑州450002;2郑州市金水区农委,河南郑州450002;3山东省诸城县烟草有限公司,山东诸城262200
  • 出版日期:2009-03-15 发布日期:2009-03-15

  • Published:2009-03-15 Online:2009-03-15

摘要: 研究了微波处理对烟叶化学成分和陈化烟叶质量的影响。试验表明,烤后烟经微波处理,以中能量处理60S的转化酶活性最低,高能量处理60S的总淀粉酶活性最低;中能量、高能量处理后烟叶可溶性蛋白含量有所下降;低能量处理30S的游离氨基酸的含量较对照有所降低;仅低能量处理30S的叶绿素a含量高于对照;低能量处理90S、高能量处理60S的还原糖含量稍有下降;叶绿素b、类胡萝卜紊、烟碱含量变化不明显。微波处理过的烟叶经陈化后,可溶性蛋白、游离氨基酸含量降低;低能量处理30S、高能量处理30S的叶绿素a含量稍有升高,而叶绿素b、类胡萝卜素、烟碱含量无明显变化。

关键词: 烟草, 微波, 酶活性, 化学成分

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