微生物生产多不饱和脂肪酸的研究进展

李淑梅¹;白献晓²;闫明田³;陈建伟⁴

¹周口师范学院生命科学系,河南周口466000;²河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002;³信阳市明港镇农村经济发展中心,河南信阳464194;⁴荥阳市豫龙镇人民政府,河南荥阳461559

摘要： 随着人们生活水平的提高，膳食结构对人类健康的重要性越来越受到重视。脂类在人类膳食中占有重要地位，而脂肪酸是脂肪的重要组成部分。多不饱和脂肪酸（PUFA）营养保健功能及富含多不饱和脂肪酸产品的生产、开发和利用，则是近年来国内外研究的热点问题。PUFA之所以受到广泛关注，

关键词: 多不饱和脂肪酸, 微生物生产, 营养保健功能, 人类健康, 膳食结构, 组成部分, PUFA, 生活水

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