河南农业科学 ›› 2004, Vol. 33 ›› Issue (2): 20-21.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2004.02.006

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油菜籽蛋白质中硒含量及分布研究

张驰;吴永尧;彭振坤;周大寨   

  1. 湖北民族学院生物技术研究所,湖北,恩施,445000
  • 出版日期:2004-02-15 发布日期:2004-02-15

  • Published:2004-02-15 Online:2004-02-15

摘要: 采用补硒栽培的油菜籽经粉碎,脱脂,提取可溶性蛋白质,通过分级盐析,分成A、B、C、D、E 5组,用极谱法测定硒含量,探讨油菜籽中含硒蛋白质的分布,结果表明:蛋白质结合硒是油菜富集硒的主要形式,油菜可溶性蛋白质中有多种硒蛋白质存在,在各盐析组分中均有含硒蛋白质存在,以D组硒含量最高,其分布次序为D>E>C>B>A.

关键词: 油菜籽, 蛋白质, 硒含量, 区域分布

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