摘要: 为了筛选对黄曲霉毒素产生菌的生长有抑制作用的微生物,选用乳酸菌和枯草芽孢杆菌与黄曲霉共培养,通过测定黄曲霉菌丝质量以及培养液pH来判断对霉菌生长的抑制作用强弱。结果表明:3株乳酸菌培养液上清液和4株枯草芽孢杆菌对黄曲霉菌丝的生长皆有明显抑制作用(P<0.05),以乳酸菌A2培养液上清液抑制作用最强,菌丝质量为0.119 6 g。与枯草芽孢杆菌组和乳酸菌组(平均菌丝质量为0.219 5 g、0.220 6 g)相比,乳酸菌培养液上清液组对黄曲霉孢子的萌发抑制作用更强,平均菌丝质量为0.121 2 g。