酶制剂和功能潜香剂改善上部烟叶品质的研究

河南农业科学 ›› 2014, Vol. 43 ›› Issue (4): 141-146.

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酶制剂和功能潜香剂改善上部烟叶品质的研究

石志发¹，曾池¹，白兴¹，孙畅¹，田国英¹，郭涛¹，施鸣¹，李仙²，王松峰²，包秀萍²，苏灿^2*

1.贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳550009; 2.云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，云南昆明 650106

收稿日期:2013-10-05 出版日期:2014-04-15 发布日期:2014-04-15
通讯作者: 苏灿(1986-)，女，河南商丘人，助理工程师，硕士，主要从事烟用香料研究。E-mail: sucan126@126.com
作者简介:石志发(1969-)，男，贵州遵义人，工程师，本科，主要从事卷烟产品开发与维护。E-mail: hgssm6@163.com
基金资助:

贵州中烟工业有限责任公司科技项目（201213）

Received:2013-10-05 Published:2014-04-15 Online:2014-04-15

摘要/Abstract

摘要： 为提高上部烟叶叶组的抽吸品质,对常用的功能潜香剂单体和酶制剂进行单因素筛选试验,依照单因素筛选结果调配功能潜香剂,采用L₉(3⁴)正交试验对功能潜香剂、风味蛋白酶、糖化酶的添加量进行考察。结果表明:最佳添加量组合为风味蛋白酶0.10%、糖化酶0.15%、功能潜香剂0.10%。与清水处理的对照样品相比,经最优配方处理的烟叶样品总糖、还原糖含量分别增加0.90、0.80个百分点,淀粉、蛋白质含量分别降低0.50、0.29个百分点;致香成分增加,其中美拉德反应产物、西柏烷类降解产物、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、新植二烯的含量分别增加61.56%、7.11%、2.53%、20.24%、6.64%。

关键词: 烟草, 酶制剂, 功能潜香剂, 上部烟叶, 致香成分

石志发，曾池，白兴，孙畅，田国英，郭涛，施鸣，李仙，王松峰，包秀萍，苏灿. 酶制剂和功能潜香剂改善上部烟叶品质的研究[J]. 河南农业科学, 2014, 43(4): 141-146.

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