河南农业科学 ›› 2012, Vol. 41 ›› Issue (11): 155-160.

• 烟草烘烤工艺 • 上一篇    

低温变黄与干筋烘烤工艺对中上部烟叶质量的影响

詹 军1,张晓龙1,周芳芳1,毛春堂1,李晓亚1,包崇彦1,宫长荣2*   

  1. 1.云南瑞升烟草技术(集团)有限公司,云南 昆明 650106;2.河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 450002
  • 收稿日期:2012-06-20 出版日期:2012-11-15 发布日期:2012-11-15
  • 通讯作者: 宫长荣(1948-),男,河南荥阳人,教授,主要从事烟草调制与加工研究。E-mail:gongchr009@126.com
  • 作者简介:詹 军(1986-),男,陕西洛南人,助理农艺师,硕士,主要从事烟叶调制与生理研究。E-mail:zhanjun_@126.com
  • 基金资助:
     国家烟草专卖局资助项目(3300806156)

  • Received:2012-06-20 Published:2012-11-15 Online:2012-11-15

摘要: 为了优化与改进密集烤房烘烤工艺,以现行三段式烘烤工艺为对照(CK),研究了低温变黄与干筋烘烤工艺(即增加35℃和60℃稳温时间,低温65℃干筋)对中、上部烟叶外观质量、化学成分、香气物质和评吸质量的影响。结果表明,低温烘烤工艺对不同部位烟叶质量的影响有所不同。上部烟叶的外观质量、化学成分协调性和感官评吸质量在该工艺下得到了较为突出的改善,其致香物质总量、质体色素降解产物、苯丙氨酸类香气物质、类西柏烷类物质和其他类香气物质的含量分别较CK显著增加了36.93%、24.66%、52.48%、92.18%、64.78%。该工艺一定程度上提高了上部烟叶的质量,但是对中部烟叶质量的改善效果较为一般。 

关键词:  , 密集烘烤, 低温, 变黄期, 干筋期, 烤烟, 烟叶质量