气流干燥工序加工强度对烤烟烟叶感官质量的影响

河南农业科学 ›› 2012, Vol. 41 ›› Issue (7): 54-57,83.

气流干燥工序加工强度对烤烟烟叶感官质量的影响

乔学义，姚光明，王兵，申玉军，刘晓萍

烟草行业烟草工艺重点实验室，河南郑州 450001

收稿日期:2012-01-10 出版日期:2012-07-15 发布日期:2012-07-15
作者简介:乔学义（1981-），男，山西临汾人，工程师，硕士，主要从事烟草工艺技术研究。E-mail：qiaoxueyiztri@163.com
基金资助:
国家烟草专卖局重大科研开发项目(国烟科[2004]615号)

Received:2012-01-10 Published:2012-07-15 Online:2012-07-15

摘要/Abstract

摘要： 为明确气流干燥工序加工强度对烤烟烟叶感官质量的作用特点,寻求气流干燥工序加工烤烟烟叶的适宜条件,以国内外主要烟叶产区的烤烟烟叶为试验材料,采用对比评吸法比较了气流干燥工序不同加工强度条件下的烤烟烟叶感官质量变化。结果表明,气流干燥工序低加工强度处理的烤烟烟叶香气风格不变的样品比例最高,达96%,随着工序加工强度的增大,烤烟烟叶香气风格变化的样品比例逐渐升高;香气质、香气量、杂气、浓度、细腻程度、刺激性改善的烟叶样品比例先升高后降低,其中,以加工强度2为最高,分别达到49%、25%、72%、18%、62%、23%;劲头改善的烟叶样品比例逐渐升高,最高达到9%;干燥感和干净程度改善的烟叶样品比例逐渐降低,最高分别达到13%和35%;香气特性、烟气特性和口感特性各指标变差的烟叶样品比例逐渐升高。在加工强度1～2(工作风温为200～220℃)下,感官质量保持不变和有所改善的烟叶样品比例显著大于感官质量变差的烟叶样品比例;在加工强度1～2范围内设置气流干燥工序,有利于保持和改善烤烟烟叶感官质量。

关键词: 气流干燥, 加工强度, 烤烟, 香气风格, 香气特性, 烟气特性, 口感特性

乔学义，姚光明，王兵，申玉军，刘晓萍. 气流干燥工序加工强度对烤烟烟叶感官质量的影响[J]. 河南农业科学, 2012, 41(7): 54-57,83.

[1]	任志超, 李想, 李先锋, 毋丽丽, 王景, 彭志良, 刘国顺, 殷全玉. 生物炭对黑胫病抗性不同烤烟品种根际土壤真菌群落结构的影响[J]. 河南农业科学, 2024, 53(1): 105-115.
[2]	付博, 杨永锋, 刘向真, 赵森森, 刘茂林, 贾国涛, 牛洋洋, 张坤芳, 于建军, 彭桂新, 姬小明. 基于近红外光谱的烤烟香型分类模型研究[J]. 河南农业科学, 2023, 52(7): 163-171.
[3]	郝贤伟, 李奇, 毕一鸣, 田雨农, 李永生, 王辉, 钟永键, 王芳, 徐秀红, 付秋娟, 孙婷婷, 韩晓. 不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异分析[J]. 河南农业科学, 2023, 52(3): 173-180.
[4]	孟林峰, 杨祥飞, 吴晴阳, 宋美玲, 张文梅, 王利兵, 崔芳芳, 张志高, 朱肖文, 刘齐元. 基于中药复配剂的烤烟化学农药减量增效研究[J]. 河南农业科学, 2023, 52(2): 103-112.
[5]	韩雅婷, 郭天骄, 贾国涛, 赵红朝, 黄五星. 保水剂和抗蒸腾剂配施对土壤水分和云烟87 化学成分、碳氮代谢的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(11): 57-65.
[6]	杨金初, 童治军, 李萌, 赵旭, 徐永明, 冯颖杰, 杨宗灿, 曲鹏, 李悦, 孙九喆, 张轲. 基于SNP 标记的4 个品种复烤烟叶鉴别研究[J]. 河南农业科学, 2023, 52(11): 174-180.
[7]	李思军, 郑宏斌, 毕一鸣, 江智敏, 田雨农, 郝贤伟, 章程, 侯建林, 吴文信, 朱林, 邓小华. 一次性采收中部6 片烟叶的田间成熟特征及烤后质量研究[J]. 河南农业科学, 2023, 52(10): 30-39.
[8]	陈培钰, 石秋环, 马君红, 李丽华, 李豪豪, 宋正熊, 代晓燕. 基于模糊数学法评价肥料运筹模式对豫西烤烟产质量的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(1): 42-52.
[9]	轩栋栋, 贾宏昉, 郭仕平, 谢良文, 伍德洋, 秦艳青, 杨兴有, 冯长春. 不同后熟处理对烤烟上部叶烘烤质量的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(1): 172-179.
[10]	王东旭, 武云杰, 曾超, 赵明阳, 余海涛, 周军, 薛子钟, 刘流, 叶协锋, 张锦韬. 土壤质地和氯含量对烤烟叶片区位化学成分的影响[J]. 河南农业科学, 2022, 51(9): 35-45.
[11]	殷全玉, 匡志豪, 王景, 任天宝, 张松涛, 姬小明, 刘国顺, 穆耀辉. 黑胫病不同抗性烤烟品种对哈茨木霉的生理响应[J]. 河南农业科学, 2022, 51(9): 88-98.
[12]	潘高伟, 郭伟雄, 韩佳彤, 何峰, 梁淼, 白国强. 广东烤烟不同区位叶面的pH值差异化分析[J]. 河南农业科学, 2022, 51(8): 174-180.
[13]	吴照辉, 孙计平, 郭芳阳, 王典, 李倩, 李建华. 适宜冬闲烟田种植的菜肥两用油菜基因型筛选[J]. 河南农业科学, 2022, 51(7): 51-60.
[14]	李昱霖, 丁应福, 王胜雷, 段卫东, 李静超, 王廷贤, 宋朝鹏, 宋江雨. 烤烟烘烤过程风机频率对叶温和烟叶变黄失水的影响[J]. 河南农业科学, 2022, 51(3): 173-180.
[15]	张志芳, 豁泽春. 镉、砷胁迫下接种丛枝菌根真菌对烤烟镉、砷累积及生理特性的影响[J]. 河南农业科学, 2022, 51(2): 47-56.

气流干燥工序加工强度对烤烟烟叶感官质量的影响

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics