河南农业科学 ›› 2012, Vol. 41 ›› Issue (7): 42-46.

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烤烟化学成分与主体香味成分的相关和通径分析

赵华武,贺 帆,宫长荣*,王 涛,石盼盼,王 梅,王文超,罗 玲   

  1. 河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 450002
  • 收稿日期:2012-03-12 出版日期:2012-07-15 发布日期:2012-07-15
  • 通讯作者: 宫长荣(1948-) ,男,河南荥阳人,教授,博士生导师,主要从事烟草调制与加工等研究。E-mail:gongchr009@126.com
  • 作者简介:赵华武(1986-),男,河南新乡人,在读硕士研究生,研究方向:烟草调制与加工。E-mail:lou0lan@163.com
  • 基金资助:
     国家烟草专卖局资助项目(3300806156)

  • Received:2012-03-12 Published:2012-07-15 Online:2012-07-15

摘要:  为了解我国烤烟化学成分与主体香味成分的关系,采用相关分析及通径分析的方法,对75份烤烟样品的化学成分和主体香味成分进行分析。结果表明:大马酮与烟碱、氮碱比均呈极显著正相关,而与总糖、糖碱比以及施木克值则呈极显著负相关;茄酮与总氮、烟碱、蛋白质、氮碱比、石油醚提取物之间均为显著正相关,而仅与糖碱比呈极显著负相关;巨豆三烯酮与总氮、烟碱、蛋白质、钾含量、石油醚提取物、氮碱比均呈极显著正相关,而与总糖、还原糖、糖碱比、施木克值均呈极显著负相关。与大马酮关系最密切的化学成分为蛋白质、总氮、施木克值和烟碱,其直接通径系数分别为-3.441、3.331、-1.894和-1.110;与茄酮关系最密切的化学成分为总氮、烟碱和蛋白质,其直接通径系数分别为-3.475、2.294和1.968;总氮、烟碱、蛋白质、氮碱比和总糖与巨豆三烯酮的关系最为紧密,其直接通径系数依次为6.896、-4.861、-3.065、1.499和-1.289。综合分析,对烤烟主体香味成分含量直接影响最大的化学成分是总氮、烟碱和蛋白质,较高的总氮、氮碱比和较低的总糖、烟碱、蛋白质和施木克值有益于烤烟主体香味成分的凸显。 

关键词:  , 烤烟, 化学成分, 主体香味成分, 相关分析, 通径分析