壳聚糖和氯化钙复合涂膜对杨桃的保鲜效果

河南农业科学 ›› 2012, Vol. 41 ›› Issue (3): 125-128.

壳聚糖和氯化钙复合涂膜对杨桃的保鲜效果

王颖¹，范春丽²，范芳¹

1.广东石油化工学院化学与生命科学学院，广东茂名 525000； 2.郑州师范学院生命科学学院，河南郑州 450007

收稿日期:2011-11-16 出版日期:2012-03-15 发布日期:2012-03-15
作者简介:王颖（1980-），女，河南周口人，讲师，硕士，主要从事生物技术方面的教学和研究工作。E-mail：wy1005swau@yahoo.com.cn
基金资助:
广东石油化工学院青年创新人才培育项目(2010yc03)

Received:2011-11-16 Published:2012-03-15 Online:2012-03-15

摘要/Abstract

摘要： 为了提高杨桃的保鲜效果,以不同含量的壳聚糖和CaCl2复合,对杨桃进行涂膜处理,研究复合保鲜剂对杨桃的保鲜作用。结果表明,一定含量的壳聚糖和CaCl2处理可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高维生素C和总糖含量。其中,采用1.5%壳聚糖+1.0%CaCl2复合保鲜剂处理,贮藏11d时,杨桃失重率比空白组降低0.12个百分点,维生素C含量比空白组高7%,可滴定酸和总糖含量分别为0.31%、6.5%。1.5%壳聚糖+1.0%CaCl2是杨桃保鲜的最佳处理组合。

关键词: 壳聚糖, 氯化钙, 杨桃, 保鲜, 涂膜

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