河南农业科学

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芝麻脂肪氧化酶活性测定研究

  

  1. (河南省农业科学院 农副产品加工研究所,河南 郑州 450002)
  • 收稿日期:2017-07-17 出版日期:2017-11-15 发布日期:2017-11-15
  • 通讯作者: 孙 强(1973-),男,河南信阳人,副研究员,硕士,主要从事油料加工与副产物综合利用研究。
  • 基金资助:
    公益性行业( 农业) 科研专项(201303072)

  • Received:2017-07-17 Published:2017-11-15 Online:2017-11-15

摘要: 为了明确芝麻脂肪氧化酶活性测定的适宜条件,采用紫外分光光度法测定芝麻脂肪氧化酶的活性并对测定的适宜条件进行探讨。结果表明,芝麻脂肪氧化酶活性测定的最佳反应条件为:取2.95 mL 0.05 mol/L的磷酸缓冲液(pH值6.2)、20 μL 10 mmol/L的底物亚油酸钠、50 mL酶液迅速混匀后,立即在紫外光234 nm处观察OD值的变化,最适检测反应时间为0~1.5 min。吸光度代入公式计算酶活性。此外,芝麻脂肪氧化酶活性随酶液保存时间的延长而下降,应保存在4 ℃条件下并于1 h内进行测定。酶液添加量为10~50 μL时,酶液添加量(x)与酶活力(y)成正比,y=0.084 6x+5.858,且线性关系良好(R2=0.999 8)。精密度试验结果显示RSD为0.027%,建立的方法方便快捷,稳定性好,方便广泛使用。RSD为0.027%。

关键词: 芝麻, 脂肪氧化酶, 活性测定, 紫外分光光度法