河南农业科学 ›› 2018, Vol. 47 ›› Issue (3): 150-154.DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2018.03.029

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壳聚糖/纳米二氧化钛涂膜对休眠后期马铃薯品质及生理指标的影响

刁小琴,关海宁,乔秀丽,李 杨,陈晓东   

  1. 绥化学院 食品与制药工程学院,黑龙江 绥化 152061
  • 收稿日期:2017-08-28 出版日期:2018-03-15 发布日期:2018-03-15
  • 作者简介:刁小琴(1979-),女,山西怀仁人,副教授,博士,主要从事农畜产品加工与贮藏保鲜研究。E-mail:diaoxiaoqing172@163.com
  • 基金资助:
    黑龙江省绥化市科技计划项目(SHKJ2015-002);绥化学院寒地黑土经济与文化研究项目(H201701006)

  • Received:2017-08-28 Published:2018-03-15 Online:2018-03-15

摘要: 为了延长马铃薯的货架期,以休眠后期的马铃薯为试验材料,对其进行不同浓度的二氧化钛(TiO2)结合1%壳聚糖涂膜处理,研究涂膜对马铃薯品质及生理指标的影响。结果表明:与不做处理(对照)相比,0.1%壳聚糖结合0%、1%、2%、3%TiO2涂膜处理均能不同程度地抑制马铃薯可溶性固形物、淀粉、抗坏血酸、总酚含量的下降,减缓多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性及发芽率的升高速率。其中,0.1%壳聚糖结合2% TiO2涂膜处理对马铃薯的保鲜效果最为显著,货架期第8天,马铃薯并未发芽,总酚、抗坏血酸含量分别较对照提高了105.6%、18.1%,PPO、POD活性较对照分别降低了28.1%、21.8%,可溶性固形物及淀粉含量分别为7.1%和14.0%。综上可见,0.1%壳聚糖结合2% TiO2涂膜处理能较好地保持休眠后期马铃薯的品质,延长其货架寿命。

关键词: 马铃薯, 壳聚糖, 纳米TiO2, 品质, 生理指标

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